Hozzávalók 4 személyre: 7 dl tej, 1 dkg finomra őrölt kávé, 2 tasak vaníliás cukor (2 dkg), 8 dkg vaj vagy margarin+a formákhoz, 10 dkg finomliszt, 5 tojás, 3 tojássárgája, 1 csipet só, 10 dkg cukor+a formákhoz, 10 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál vaníliás pudingpor, 1 dl tejszín, 5 evőkanál rum.

Elkészítés: 4 dl tejet felforralunk az egy deka kávéval és 1 tasak vaníliás cukorral. A vajban vagy margarinban rózsaszínűre pirítjuk a lisztet, apránként hozzáadjuk a kávés tejet, majd addig főzzük, amíg a massza teljesen elválik az edény falától. 5 tojást kettéválasztunk, a fehérjéket 1 csipet sóval és 5 dkg cukorral kemény habbá verjük. A kihűlt masszába egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd a tojáshabot. Vajjal vagy margarinnal kikent, cukorral beszórt 4 db kb. 1,5 dl űrtartalmú porcelán felfújtformába simítjuk, meleg vízzel félig felöntött tepsibe állítjuk, végül 200 °C-ra előmelegített sütőben 35 percig puffasztjuk.

A mártáshoz 3 dl tejet felforralunk az apróra tördelt csokoládéval és 1 tasak vaníliás cukorral. Habüstben simára keverünk 3 tojássárgáját 5 dkg cukorral és a pudingporral, aztán apránként hozzáadjuk a csokoládés tejet, és gőz fölött besűrítjük. A tűzről levéve elkeverjük a tejszínnel és a rummal, majd csinos tálkába szedjük. A felfújtak tetejét megszórjuk porcukorral, és a mártás kíséretében melegen tálaljuk.