Hozzávalók: 2 dl feketekávé, 3 dl tej, 4 evőkanál cukor, 3 tojássárgája, kis diónyi vaj.

Elkészítés: A tojássárgákat egy habüstben cukorral és fél deci tejjel alaposan elkeverjük. A többi tejet felforraljuk, és a frissen készített forró kávéval összekeverjük. Egy megfelelő méretű rozsdamentes edényben (lehetőleg gömbölyű aljúban, és ne fazékban) elkeverjük a tojássárgákat a cukorral. Gőz fölé tesszük az edényt, és habverővel folyamatosan verve hozzákeverjük a forró tejeskávét. Addig verjük, míg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a vajat. Hidegen is, melegen is tálalhatjuk sütemények mellé.