JUHTÚRÓFELFÚJT

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg juhtúró, 3 tojás, 2 dl tej, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál margarin, 1 csokor kapor, késhegynyi őrölt fehér bors, ízlés szerint só; a pudingformához 2 dkg vaj vagy margarin és 1 evőkanál liszt.

Elkészítés: A margarint habzásig hevítjük a liszttel, majd a melegített tejet hozzáöntjük, és kevergetés közben sűrűre főzzük. A túrót összemorzsoljuk, a megmosott kaprot finomra vágjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a sóval és borssal. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. A pudingformát kivajazzuk, és liszttel beszórjuk.
A fehér mártásba belekeverjük a túrót és a kaprot. Óvatosan, hogy ne törjön össze, hozzáadjuk a kemény tojáshabot. A kikent formába belesimítjuk a masszát. A tetejét egyenletesen elkenjük, és az előmelegített forró sütőben 25-30 percig sütjük. Hurkapálcával ellenőrizzük, hogy a közepe is átfőtt-e már. Meleg tálra borítva kínáljuk.