SÁRGATÚRÓ

Hozzávalók: 1 liter tej, 10 tojás, fél rúd vanília, 3 púpozott evőkanál kristálycukor, 1 marék mazsola, alma, eper, kivi.

Elkészítés: A tejet a hosszában kettévágott vaníliarúddal feltesszük főni. A tojásokat feltörjük és egy kis tálban hozzákeverjük a kristálycukrot, és villával lazán felverjük. (Nem szükséges a tojást simára keverni, habbá verni pedig végképp nem szabad, csak annyira keverjük össze, hogy ne legyen egyben se a fehérje, se a sárgája.) Tegyük bele az előzőleg tejben puhított mazsolát, és amikor a vaníliás tej forrni kezd, öntsük bele a cukros tojást, és lassú tűzön, állandóan kevergetve főzzük, hogy megtúrósodjon. Amikor kellően sűrű, ritka szövésű kendőbe kötjük, és felakasztjuk, hogy lecsöpögjön a leve. Egy éjszakán keresztül hagyjuk csöpögni, a levét egy edényben fogjuk fel. Tálaláskor a sárgatúrót kerek tálra helyezzük, és gyümölcsökkel díszítjük. Tipp: A sárgatúró lecsöpögő leve lehűtve finom ital.

ÜNNEPI SÁRGA TÚRÓ

Hozzávalók: 12 tojás, 8 dl tej, 1 dl tejszín, 15 dkg kristálycukor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 2 evőkanál mazsola, fél dl triple sec.

Elkészítés: A mazsolát megmossuk és beáztatjuk a triple secbe. A tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, felöntjük a tejjel és a tejszínnel. Rozsdamentes fazékban (vagy zománcozott lábasban) feltesszük a tűzre és habverővel szaporán keverve felforraljuk. Ha felforrt, hozzáadjuk a mazsolát és jól elkeverjük. Szűrőruhával kibélelt szűrőbe merjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kicsepegni. (Kb. 4-5 óra.) Utána hűtőszekrényben dermesztjük. Felszeletelve, tejszínhabbal tálaljuk.