Hozzávalók: 50 dkg sertéscsont, 2 dkg zsír, 3 dkg liszt, 15 dkg vegyes zöldség, 10 dkg zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 2 dkg paradicsompüré, 1 dl vörösbor, só, 1 db babérlevél, csipet kakukkfű.

Elkészítés: A darabolt csontot, megtisztított és karikákra vágott zöldséget, vöröshagymát a zsírban barnára pirítjuk, rápirítjuk a paradicsompürét, a lisztet, és feleresztjük 1 liter vízzel. 2 órán át lassú forrással főzzük. Közben hozzáadjuk a fűszereket is. Kiszedjük a csontot, a visszamaradt mártást szitán átpasszírozzuk, vörösborral jól összeforraljuk, utánízesítjük. Sült hús, párolt rizs, szalmaburgonya stb. mellé kínáljuk.