Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg póréhagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál vaj, 2 dl száraz fehérbor, 7,5 dl kész erőleveslé, 1 dl tejszín, 2 evőkanál liszt, 20 dkg tejszínes ömlesztett sajt, só, őrölt bors, petrezselyemzöld.

Elkészítés: A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, ropogósra kisütjük, és félretesszük. A vajat megfuttatjuk a szalonna zsírjában, beletesszük a póréhagymát és kissé megsütjük. Felöntjük a fehérborral, és kb. 3 percig nagy lángon főzzük. Hozzáadjuk az erőleveslét és felforraljuk. A tejszínt simára keverjük a liszttel és a levesbe öntjük. Folytonosan keverve újra felforraljuk. Beletesszük a kockákra vagy karikákra vágott sajtot, és kevergetve feloldjuk a levesben. Sóval, őrölt borssal jól befűszerezzük. A megmosott petrezselyemzöldet finomra metéljük. A levest a szalonnával és a petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk. Rozskenyér illik hozzá. Ezt a levest nem csak karácsonykor, hanem szilveszter éjjelén is kínálhatjuk, korhelyleves helyett.