Hozzávalók: a tésztához: 6 tojás, 6 evőkanál porcukor, 6 evőkanál liszt, 1 késhegynyi sütőpor, 1 teáskanál reszelt citromhéj; a krémhez: 5 dl száraz fehérbor, 5 tojássárgája, fél citrom leve, 10 dkg cukor, 5 dl tejszín, 2 dkg zselatin, a szóráshoz porcukor.

Elkészítés: A tésztához a tojások fehérjét és sárgáját különválasztjuk, a tojássárgákat cukorral kikeverjük, és citromhéjreszelékkel ízesítjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és habverővel verve a két tojáshabot összevegyítjük, majd fakanállal kevergetve apránként beleszórjuk a sütőporos lisztet. Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített sütőben kisütjük, majd lehúzzuk róla a papírt, és kihűtjük. A krémhez a tojássárgákat cukorral, citromlével és borral elkeverjük, és gőz fölött kevergetve krémes állagúra sűrítjük. Levesszük a tűzről, és addig kevergetjük, amíg teljesen kihűl, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt, és a fél deci vízben feloldott zselatint. Egy U alakú őzgerincformát fóliával kibélelünk, majd a méretre vágott piskótát belesimítjuk. Beleöntjük a kihűlt tejszínes borkrémet, piskótával lezárjuk, és hűtőben dermesztjük. Porcukorral megszórva, szeletekre vágva tálaljuk.