Hozzávalók 4 kehelyhez: 5 g (fél tasak) zselatin, 16 nagy szem csemegeszőlő, 12 evőkanál tokaji aszú, 6 tojássárgája, 10 dkg kristálycukor, 1 citrom leve, 3 dl muskotályos fehérbor, 3 dl tejszín, 1 evőkanál pirított, durvára vágott mogyoró.

Elkészítés: A zselatint a használati utasítás szerint felpuhítjuk. A szőlőt megmossuk, szárazra törölgetjük, 4 szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kettévágjuk, és 4 kehely aljára szórjuk, meglocsoljuk a tokaji aszúval.

A tojássárgákat fém habüstben (vagy edényben) habosra keverjük a kristálycukorral, majd az átszűrt citromlével és a borral. Forró vízfürdőbe állítjuk, és folyamatosan keverve besűrítjük, levesszük a tűzről. 3 evőkanál forró krémben olvadásig kevergetjük a zselatint, majd a krém egészéhez adjuk. Jeges-hideg vízbe állítva kihűtjük a krémet, aztán kíméletesen beledolgozunk 2 dl kemény habbá vert tejszínt, és a kelyhekbe öntjük-simítjuk. Lefedjük, legalább 3 órára behűtjük. Tálaláskor felverjük a maradék 1 dl tejszínt, habzsákba szedjük, rózsákat nyomunk a krém tetejére, azokba pedig 1-1 félretett szőlőszemet ültetünk, végül megszórjuk a mogyoróval. Elegáns desszert, biztos siker!