Hozzávalók 4 személyre: 3 tojásfehérje, 1 teáskanál porcukor, 4 tojássárgája, 10 dkg kristálycukor, 6 dl félédes fehérbor, 1 evőkanál citromlé, 1 kis darab citromhéj, 1 kis rúd fahéj, 3 szem szegfűszeg.

Elkészítés: Ehhez a borleveshez először a habgaluskát készítjük el. A szétválasztott tojások fehérjét kemény habbá verjük a porcukorral, majd gyöngyözve forró vízbe evőkanállal galuskákat szaggatunk belőle. Mindkét oldalon 2-3 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük. Fazékban habosra keverjük a tojássárgákat a kristálycukorral. Egy másik edényben felforraljuk a fehérbort a citromlével, a citromhéjjal, a fahéjjal és a szegfűszeggel, majd állandó keverés mellett a tojássárgás cukorra szűrjük. Visszatesszük a tűzre, és habverővel állandóan keverve besűrítjük. A borlevest a habgaluskákkal díszítve, csészékben kínáljuk.