Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg eper, fél citrom, 2 tasak eper ízű vagy vaníliás pudingpor, 7 dl muskotályos fehérbor, 10 dkg cukor, 4 dl tejszín, 2 tasak vaníliás cukor (2 dkg), 4 dkg étcsokoládé.

Elkészítés: Az epret megmossuk, szárazra törölgetjük, kicsumázzuk, 4 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit villával pépesre-darabosra törjük. A citromhéjból 2 kisujjnyi csíkot levágunk, levét kinyomjuk, és az eperhez szűrjük. A pudingport elkeverjük 4-5 evőkanál hideg borral, a többi bort a cukorral és a citromhéjjal felforraljuk, átszűrjük. Apránként a pudingalaphoz adjuk, és gőz fölött vagy mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve sűrűre főzzük. Az edényt hideg vízbe állítjuk, és gyakran megkeverve langyosra hűtjük benne a krémet. Levével együtt hozzáadjuk az epret. 3 dl tejszínt kemény habbá verünk a vaníliás cukorral, kíméletesen a pudinghoz keverjük, majd négy üvegkehelybe vagy talpas pohárba szedjük-simítjuk. Folpack fóliával gondosan letakarjuk, és legalább két órára hidegre tesszük.

Tálaláskor a maradék 1 dl tejszínt kemény habbá verjük, és csillagcsőrös habzsákba szedjük. Jókora rózsákat nyomunk belőle a krém tetejére, és a félretett, felaprózott eperszemekkel díszítjük. A csokoládét élére állítjuk, majd burgonyahámozóval forgácsokat vágunk belőle, és megszórjuk vele a hab tetejét.