Hozzávalók: marhanyelv, só, babérlevél, 10 dkg füstölt szalonna, 2 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 1 kis gumó zeller, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kis doboz sűrített paradicsom, 2 evÅ‘kanál liszt, 15 dkg gomba, vaj, 1 dl tejföl.

Elkészítés: Egy közepes nagyságú marhanyelvet alaposan megtisztítunk, megmosunk, majd sós, babérleveles vízben feltesszük fÅ‘ni. Amikor puhára fÅ‘tt, lehúzzuk a bÅ‘rét. A levét félretesszük. Közben 10 deka füstölt szalonnát igen apróra vágunk és kiolvasztunk, hozzáadunk két, kockákra vágott sárgarépát, két ugyancsak felkockázott petrezselyemgyökeret, egy kis gumó felaprított zellert, egy nagyobb, felaprított vöröshagymát és együtt pároljuk. Amikor pirulni kezd, hozzákeverünk egy kis doboz sűrített paradicsomot, rátesszük a nyelvet és fedÅ‘ alatt további fél órán át pároljuk, mindig keveset öntve hozzá abból a lébÅ‘l, amelyben a nyelv fÅ‘tt. Ezután a nyelvet kiemeljük, a zöldséget szitán áttörjük, megszórjuk két evÅ‘kanál liszttel és feleresztjük a maradék lével. 15 deka vékonyra szeletelt gombát vajban megpárolunk, összefÅ‘zzük a zöldséges mártással. Egy deci tejfölt adunk hozzá és addig fÅ‘zzük, amíg sűrű mártást kapunk. A nyelvet vékonyan felszeleteljük, tálra rendezzük és felöntjük a zöldséges mártással. Burgonyakrokettel, vagy zsemlegombóccal forrón tálaljuk.