MÁNGOLDOS HIDEG SERTÉSROLÁD

Hozzávalók: 80 dkg sertésdagadó, só, Å‘rölt bors, 80 dkg mángold vagy spenót, 2 gerezd fokhagyma, 6 evÅ‘kanál étolaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evÅ‘kanál tejföl, 4 tojás, 1 nagy piros húsú paprika, 8 vékony szelet gépsonka, 2 dl húsleveslé.

Elkészítés: A húsról "letakarítjuk" a zsiradékot, téglalap alakúra szabjuk, a leesÅ‘ darabkákat a vékonyabb részekre fektetjük, megszórjuk sóval, borssal. A mángoldot megtisztítjuk, egy percre forró vízbe dobjuk, leszűrjük, kinyomkodjuk, elkeverjük az áttört fokhagymával. 2 evÅ‘kanál olajon megfonnyasztjuk a felkarikázott vöröshagymát, ráöntjük a tejföllel, sóval, borssal elhabart tojásokat, rezgÅ‘sre sütjük. A húslapot beterítjük a sonkaszeletekkel, rákenjük a rántottát, megszórjuk az apróra felkockázott paprikával, rásimítjuk a mangoldpépet. Feltekerjük, sonkaszerűen megkötözzük, sütÅ‘edénybe tesszük, meglocsoljuk 4 evÅ‘kanál felforrósított olajjal, és elÅ‘melegített, forró sütÅ‘ben (220 °C) 10 percig pirítjuk. Aláöntjük a húsleveslét, lefedjük, és 180 °C-on fél óráig pároljuk, majd takaratlanul, saját levével locsolgatva pirosra sütjük (30-35 perc). Hagyjuk teljesen kihűlni, eltávolítjuk a zsineget, és nem túl vékony szeletekre vágjuk. Vegyes saláta illik hozzá.