MÁNGOLDOS HIDEG SERTÉSROLÁD

Hozzávalók: 80 dkg sertésdagadó, só, őrölt bors, 80 dkg mángold vagy spenót, 2 gerezd fokhagyma, 6 evőkanál étolaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál tejföl, 4 tojás, 1 nagy piros húsú paprika, 8 vékony szelet gépsonka, 2 dl húsleveslé.

Elkészítés: A húsról "letakarítjuk" a zsiradékot, téglalap alakúra szabjuk, a leeső darabkákat a vékonyabb részekre fektetjük, megszórjuk sóval, borssal. A mángoldot megtisztítjuk, egy percre forró vízbe dobjuk, leszűrjük, kinyomkodjuk, elkeverjük az áttört fokhagymával. 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk a felkarikázott vöröshagymát, ráöntjük a tejföllel, sóval, borssal elhabart tojásokat, rezgősre sütjük. A húslapot beterítjük a sonkaszeletekkel, rákenjük a rántottát, megszórjuk az apróra felkockázott paprikával, rásimítjuk a mangoldpépet. Feltekerjük, sonkaszerűen megkötözzük, sütőedénybe tesszük, meglocsoljuk 4 evőkanál felforrósított olajjal, és előmelegített, forró sütőben (220 °C) 10 percig pirítjuk. Aláöntjük a húsleveslét, lefedjük, és 180 °C-on fél óráig pároljuk, majd takaratlanul, saját levével locsolgatva pirosra sütjük (30-35 perc). Hagyjuk teljesen kihűlni, eltávolítjuk a zsineget, és nem túl vékony szeletekre vágjuk. Vegyes saláta illik hozzá.