Hozzávalók: másfél kg zöldpaprika (lehet sárga, piros és zöld színű is), másfél kg fehérkáposzta, 1 kg fürtös uborka, másfél kg gyöngyhagyma, fél kg kristálycukor, 7 dkg só, 3 dl 10%-os ecet, 1 késhegynyi szalicil, 1 teáskanál borkénsav, 1 púpozott evÅ‘kanál tört fekete bors.

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és vékonyra szeleteljük, kivéve a pici gyöngyhagymákat, azokat egészben hagyjuk. (Gyöngyhagyma helyett felkarikázott vöröshagymát is használhatunk.) Az összes zöldséget egy edénybe tesszük, és sóval, ecettel, cukorral, borkénsavval, szalicillal összekeverjük. Egy napig állni hagyjuk, másnap üvegekbe töltjük. Légmentesen lezárjuk, és a spájzba tesszük. Lehet nagyobb üvegekbe is rakni, és mindig annyit kivenni, amennyire szükség van. Visszazárás után sem romlik meg.