Hozzávalók: 50 dkg birkaeleje, ecet, 2-3 evÅ‘kanál zsír vagy 15-20 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, só, szárított csöves paprika, fokhagyma, köménymag, Å‘rölt pirospaprika, 4-5 db burgonya.

Elkészítés: A fél kiló birkaelejérÅ‘l elÅ‘ször gondosan leszedjük a faggyút, majd a húst kockákra vágjuk, forrásban lévÅ‘ ecetes vízzel leforrázzuk és 5-6 percig állni hagyjuk a forró vízben. Ezután a húst hideg vízzel leöblítjük. Közben 2-3 evÅ‘kanál zsírban vagy 15-20 deka füstölt szalonna kiolvasztott zsírjában egy nagy fej apróra vágott vöröshagymát fonnyasztunk, rátesszük a húst és (ízlés szerint) szárított csöves paprikával, sóval ízesítjük, majd folytonos keverés közben saját levében pirítjuk. Ezután vizet öntünk alá, abban pároljuk, miközben zúzott fokhagymát és köménymagot adunk hozzá, majd megszórjuk pirospaprikával. Amikor a hús már félig megpuhult, ráteszünk 4-5 nagyobb, megtisztított és hosszúra vágott burgonyát. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd lassú tűzön, gyöngyözÅ‘ forrással készre fÅ‘zzük. Tehetünk bele karikákra vágott zöldpaprikát és paradicsomot is, de ez már ízlés dolga.