FETTUCINI GOMBÁVAL, FOKHAGYMÁVAL ÉS KAKUKKFŰVEL

A fettucinitészta a tejszínes, sajtos szószok egyik legjobb partnere. A szokásosnál vastagabb és laposabb, így a lehető legjobban szívja fel a kevésbé sűrű szószokat is.

Hozzávalók: 1 zacskó fettucinitészta, 8 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma, 1 szál friss kakukkfű levelei felvágva (lehet szárított is), 3 dl habtejszín, só, őrölt bors, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 50 dkg különböző gomba (kedvünk szerint válogatva), 2,5 dl tyúkhúsleveslé (ez leveskockából is készülhet), 1 evőkanál étolaj, só.

Elkészítés: A fokhagymagerezdeket dobjuk be nem egészen forró vízbe és főzzük öt percig. Ezt még kétszer ismételjük meg, hogy a fokhagyma elveszítse erős ízét. Közepes lángon olvasszunk fel fél kanál vajat, adjuk hozzá a hagymát, a kakukkfüvet, a fokhagymát és dinszteljük kb. két percig. Adjuk hozzá a tejszínt, a reszelt parmezánt, a sót és a borsot. Főzzük két percig, esetleg tegyük a turmixgépbe és keverjük egészen simára. (Ha egyenletesen kevertük, nincs szükség turmixra.) Olvasszuk fel a maradék vajat, tegyük nagy lángra, adjuk hozzá a gombákat, ízesítsük sóval, borssal és főzzük 5-8 percig, amíg a gomba kiereszti a levét. Készítsük el a leveslét, és öntsük a parmezánszószhoz, így éri el a szósz a kívánt sűrűséget. A tésztát dobjuk lobogó vízbe, adjuk hozzá a sót, az 1 evőkanál olajat, és főzzük meg. Végül szűrjük le és keverjük össze a szósszal. Elég ha a gombát csak az asztalon tesszük rá. Jó tanács: Manapság számos helyen lehet szárított gombát kapni, ha ebből veszünk, elég egy másik, friss fajtával kiegészítenünk, mert a szárított gomba íze erős, és biztosan ez fog dominálni - a szárított gombát főzés előtt legalább két órával leforrázva áztassuk be, és legalább kétszer-háromszor cseréljünk vizet, az utolsó léből tartsunk meg egy-két evőkanállal, s később azt is keverjük a szószba, így még finomabb lesz.