Hozzávalók: 30 dkg borjúmáj, 20 dkg disznóhús, zselatin, 1 fej vöröshagyma, fél pohár száraz fehérbor, 7 dkg szalonna, 10 dkg vaj, 1,5 dl tejszín, majoranna, narancs, olaj, só, Å‘rölt bors.

Elkészítés: A májat megmossuk és felszeleteljük. A hagymát ledaráljuk vagy apróra vágjuk, és a vaj egy részében megfonnyasztjuk, hozzáadunk néhány kanál olajat, valamint a darabokra vágott szalonnát. Néhány percre az edénybe helyezzük elÅ‘ször a feldarabolt disznóhúst, majd a májat és megsütjük. A húsféléket megízesítjük a majorannával, majd levesszük a tűzrÅ‘l, áttörjük a szűrÅ‘n és összeturmixoljuk. A megmaradt vajat megolvasztjuk, hagyjuk kihűlni, lassan hozzáadjuk az áttört húst, sóval, borssal ízesítjük, majd apránként hozzáadjuk a tejszínt és a bort. A zselatint elkészítjük, kevés borral ízesítjük. Közepén lyukas formába kis folyékony zselatint helyezünk, majd hűtÅ‘szekrénybe tesszük. A narancs héjából elkészítjük a dekorációt, ráhelyezzük a félig megdermedt zselatinrétegre, majd visszatesszük a hűtÅ‘szekrénybe, hogy a narancshéj belemerüljön a zselatinba. A tölteléket belehelyezzük a formába, a forma fala mentén kis helyet hagyunk. A megmaradt zselatinnal kitöltjük az üresen maradt részeket, majd az egészet hűtÅ‘szekrénybe tesszük. MielÅ‘tt tálalnánk, a formát egy pillanatra tegyük forró vízbe, azután a pástétomot borítsuk ki tányérra. Ötlet: Amennyiben könnyebb ételt kívánunk készíteni, a máj helyett használhatunk borjúhúst. A tálat olajbogyóval is díszíthetjük.