CIGÁNKA (Felvidéki étel)

Hozzávalók: 60 dkg sertésmáj, 60 dkg sertéshús, zsír, 4 fej vöröshagyma, 30 dkg rizs, 6 gerezd fokhagyma, 2 tojás, 1 evÅ‘kanál Å‘rölt csípÅ‘s pirospaprika, só, Å‘rölt bors, sertés fátyol-hártya vagy sertésbél.

Elkészítés: Megdinszteljük a rizst, vigyázva hogy össze ne álljon. Apróra vágjuk a vöröshagymát és zsíron puhára dinszteljük. A májat és a húst ledaráljuk. Egy tálban összekeverjük a húst, a májat, a rizst, a dinsztelt hagymát, hozzátesszük az összezúzott 6 gerezd fokhagymát, beleütjük a 2 tojást, beletesszük az erÅ‘s paprikát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszát jól összedolgozzuk, majd megfelelÅ‘ méretű négyzetre vágott hártyára rakjuk, és a négy sarkát összefogva szorosan elkötjük, vagy (ami egyszerűbb) sertésbélbe töltjük, majd egy nagy fazékban megabáljuk. Az így kapott cigánkákat kis zsíron tepsiben megsütjük. (A bélbetöltés, ha nincs hurkatöltÅ‘, könnyen elvégezhetÅ‘ húsdarálóhoz kapható hurkacsÅ‘vel, melyet szita és kés nélküli húsdarálóra kell feltenni.)