ingyen webstatisztika

ILONA CSALAMÁDÉJA (szabadkai és nagykőrösi recept)


Hozzávalók: paradicsompaprika, uborka, káposzta, karfiol, vöröshagyma, 1 kénlapdarabka; az ecetes léhez: 1 liter 10 százalékos ecet, 1 kg kristálycukor, 4 csapot evőkanál só, 1 liter víz, babérlevél, szemes bors, köménymag, mustármag, tárkony, kapor, csombor.

Elkészítés: Egyforma mennyiségű paradicsompaprikát, uborkát, káposztát, karfiolt veszek, hagymát kevesebbet. A vöröshagymát karikákra szelem, az uborkát centis darabokra, a karfiolt rózsáira, a káposztát és a paradicsompaprikát cikkekre. Minden zöldséget kénezek úgy, hogy kisebb adagonként egy mélyebb tálban körberakom az összevágott zöldeket, középre egy félbevágott krumpliba beleszúrok egy kénlapdarabkát. Meggyújtom öt-tíz percre, és egy deszkával letakarom. Ezután a nagyasztalra kiterített lepedőn szétszórom, hogy szellőzzenek, néha meg is mozgatom, hogy minél jobban távozzon a kénszag. Az ecetes lé hozzávalóit felforralom, s ha kihűlt, ráöntöm a már kiszellőzött és egy nagy tálban összekevert zöldekre. Egyszer-kétszer meg is forgatom. Aznap hagyom érlelődni, másnap üvegbe rakom. Lekötöm, és kész. Ugyanezzel a lével kénezés nélkül cseresznyepaprikát és szeletelt sárgadinnyét is teszek el. Ezt a savanyúságot novemberben, Erzsébet napja táján szoktuk megbontani, és ha már megbontottam, kisebb üvegekbe porciózom és a hűtőbe rakom.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök