BRASSÓI SALÁTA (savanyúság)

A brassói saláta elÅ‘nye, hogy noha téli savanyúság, ecet nem kell hozzá, így a gyengébb gyomrúak is bátran ehetik. Nagy, ötliteres üvegben szokták készíteni, az ebben lévÅ‘ káposzta savanyítja meg ezt a különleges salátát.

Hozzávalók: 1 kg fehér fejes káposzta, 70 dkg vöröskáposzta, 50 dkg húsos zöldpaprika, 50 dkg kicsi, gömbölyű zöldpaprika, 50 dkg apró szemű uborka, 8 db pici (savanyítani való) zölddinnye, 1 kg karfiol, 2 szál sárgarépa, 1 csokor kapor, 1 csokor zellerzöld, só.

Elkészítés: Veszünk hozzá egy kiló fehér fejes káposztát és 70 dkg vörös káposztát (lehetÅ‘leg több kisebb fejet), 50 deka húsos zöldpaprikát, 50 deka kicsi, gömbölyű zöldpaprikát, 50 deka apró szemű uborkát, 8 pici (savanyítani való) zölddinnyét, egy kiló karfiolt és két szép szál sárgarépát. A kétféle káposzta külsÅ‘ leveleit lebontjuk, a fejet cikkekre vágjuk. A többi hozzávalót megtisztítjuk. A répát hosszában négyfelé vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a paprikát, az uborkát és a dinnyét viszont egészben hagyjuk. A hozzávalókat egymással váltogatva a két üvegbe rakjuk, mindegyik üvegbe egy-egy csokor kapor és zellerzöld is kerül. Vizet forralunk, és literenként egy evÅ‘kanálnyi sóval ízesítjük. Langyosra hűtjük, és a zöldfélére öntjük, majd celofánnal lazán lekötjük. Ne ijedjünk meg, ha az elkövetkezÅ‘ két hétben a brassói saláta zavarossá válik, mert magától kitisztul. Csak azok készítsék, akik a savanyított káposzta ízét szeretik, mert valamennyi benne lévÅ‘ zöldfélének különleges, érdekes hordóskáposzta-íze lesz.

Tipp: Ha télen a brassói salátát kibontjuk, tanácsos kisebb üvegekbe áttöltve a hűtÅ‘szekrényben tárolni.