VELŐS TOJÁS

Hozzávalók: 50 dkg sertésvelő, 2 fej vöröshagyma, 4 tojás, 2 evőkanál zsír, só, őrölt pirospaprika, petrezselyemzöld, zöldpaprika, paradicsom, újhagyma.

Elkészítés: A sertésvelőt több vízben tisztára mossuk, majd lehártyázzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A zsírt serpenyőben megolvasztjuk, megpirítjuk benne a vöröshagymát, majd rátesszük a velőt, és néhány percig folyamatosan kevergetve együtt pirítjuk, közben sóval, finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. A villával felvert tojásokat a velőre öntjük, és időnként megkevergetve rántottaszerűen megsütjük. A tojásos velőt tányérokra adagoljuk, a közepét pirospaprikával enyhén megszórjuk, és zöldpaprikával, paradicsommal, újhagymával díszítjük. Puha fehérkenyérrel tálaljuk.