SAVANYÚ TOJÁS LEVES

Hozzávalók: 4 tojás, 2 dkg cukor, 3 evőkanál étolaj, 8 dkg liszt, fél fej vöröshagyma, 3 evőkanál mustár, 1,5 dl tejföl, fél citrom héja, babérlevél, egész bors, ecet, só.

Elkészítés: A cukrot a felhevített olajban világosbarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és állandóan kevergetve tovább pirítjuk. Amikor a rántás barna színű, beletesszük a finomra vágott vöröshagymát, és 2 dl vízzel felengedjük. Egész borssal, babérlevéllel, ecettel, mustárral, citromhéjjal ízesítjük, és mártás sűrűségűre forraljuk. Végül egy másik edénybe átszűrjük, felengedjük 8 dl vízzel és felforraljuk. Beleütjük a tojásokat, és két és fél percig , közepes lángon forraljuk. Beleöntjük a tejfölt, összerázogatjuk, majd azonnal, forrón tálaljuk.