KÖNNYŰ, GYORS TOJÁSRAGU

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg burgonya, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg brokkoli, 8 tojás, 2 zacskó zöldfűszeres sajtmártáspor, 1 csokor petrezselyemzöld, só.

Elkészítés: A burgonyát megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A lekapargatott sárgarépát felkarikázzuk. A brokkolit megtisztítjuk, megmossuk, és apró rózsákra szedjük. A feldarabolt burgonyát és a sárgarépakarikákat forrásban lévő, sós vízben kb. 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a brokkolirózsákat is, majd további kb. 5 percig főzzük. A tojásokat forrásban lévő vízben kb. 8 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, megtisztítjuk, és hosszában négyfelé vágjuk. Fél liter hideg vizet lábasba öntünk, majd habverővel csomómentesen elkeverjük benne a mártásport. Állandó keverés mellett felforraljuk, és alacsony hőfokon kb. 1 percig főzzük. Időnként megkeverjük. A petrezselyemzöldet megmossuk és lerázzuk. Keveset félreteszünk belőle a díszítéshez, a többit felaprítjuk, és a mártáshoz keverjük. A zöldségeket szűrőre téve lecsöpögtetjük, majd a tojáscikkekkel együtt óvatosan a mártásba keverjük. A tojásragut mély tálba öntjük, és petrezselyemzölddel díszítve kínáljuk.

Ötlet: Ha nem kapunk zöldfűszeres sajtmártásport, magunk is előállíthatjuk. Vásároljunk egyszerű sajtszószport (például Maggi), hígítsuk fel tejjel, majd keverjünk bele 1 teáskanálnyi felaprított metélőhagymát, késhegynyi bazsalikomot, csipetnyi kakukkfüvet, majorannát és petrezselyemzöldet. Végül sóval és borssal tetszés szerint ízesítsük.