OROSZ PIKÁNS TOJÁSLEVES

Hozzávalók 4 személyre: 4 dl tejföl, 4 tojás, 6 evőkanál ecetes céklalé, 3 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 3 gerezd fokhagyma, 2 db marhahúsleveskocka, ízlés szerint só és őrölt fekete bors; a levesbetéthez 1 db ecetes uborka, 4 evőkanál vajban pirított zsemlekocka.

Elkészítés: A vajon világossárgára pirítjuk a lisztet, majd belekeverjük a zúzott fokhagymát. Felöntjük 3 dl hideg vízzel és simára keverjük. Ezután hozzáöntjük a tejfölt és a céklalevet. Beletesszük a húsleveskockákat, megborsozzuk és felforraljuk. Közben a tojásokat egyenként pohárba ütjük, és ügyeljünk rá, hogy a tojássárga szét ne folyjon. A levest 5 percig forraljuk, majd egyenként beletesszük a tojásokat. Az utolsó tojás bekerülésétől számított 6 percig semmiképpen sem keverjük meg, hogy a tojások egyben maradjanak. Levesescsészékbe osztjuk a kockákra vágott ecetes uborkát és a zsemlekockát, majd egy-egy tojást a csészékbe "halászunk", végül ráöntjük a forró levest.