KÓKUSZOS MADÁRTEJ

Hozzávalók: 4 tojás, 1 liter tej, 25 dkg Koronás minőségi kristálycukor, 5 dkg kókuszreszelék, 2,5 dkg vaníliás pudingpor, 1 dkg vaníliás cukor.

Elkészítés: Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjékből verjünk kemény habot. A kristálycukor felével addig keverjük, amíg el nem olvad a cukor. Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket is. Forrásban lévő tejbe evőkanállal szaggassunk belőle formás galuskákat. Főzés közben forgassuk lapátkanállal, így néhány perc alatt megfő. Ha kész, szedjük lapos jénai tálba. Keverjük el 1 dl hideg tejjel a tojássárgákat, a vaníliás pudingport, majd gyors kevergetéssel öntsük a forrásban lévő tejhez. Óvatosan főzzük fel úgy, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki. Ügyeljünk arra, hogy az édes tejmártás besűrűsödjön, ne legyen kicsapott, ne égjen le. Ha már elég sűrű, hűtsük le, öntsük a főtt hab alá.

Tipp: Áztassunk rumba mazsolát, ezzel szórjuk meg ráadásként a madártejet.