TOJÁSTESZT

Nem üthetjük fel valamennyi tojást, hogy a frisset biztosan megtaláljuk. A tojás héja porózus, tehát minél régebbi, annál több nedv párolog el belőle, a helyére pedig levegő kerül. Ezért "megúsztatjuk". Egy nagyobb pohárba vagy kancsóba hideg vizet öntünk, elkeverjük 1 evőkanál sóval, majd óvatosan, evőkanál segítségével beleeresztjük a vizsgálandó tojást:

— Ha a tojás vízszintes helyzetben a pohár fenekén marad, biztosan friss - ez a legalkalmasabb tükör-, lágy-, féllágy (6 perces) és buggyantott (bevert) tojás, valamint piskótafélék, krémek, habok, készítésére.

— Ha lent marad a pohár alján, de kissé rézsútos-függőleges helyzetbe fordul, még frissnek mondható.

— Ha rézsútos-függőleges helyzetben középen lebeg, legalább két hetes, de főtt tojás, rántotta, töltelékek, gyúrt tészták, sütemények, általában jól átsütött-főzött ételek készítésére változatlanul alkalmas.

— Ha feljön a víz színére és úszik, bizony öregecske, - emberi fogyasztásra nem alkalmas.

Ez a módszer és kórmeghatározás csak a "falusi-háztáji" tojásra érvényes, ugyanis az "iparilag előállított" tojások héját gyárilag kezelik, azaz pórusaikat elzárják, így hosszabb ideig frissek maradnak.
A "falusi" tojás is sokáig friss marad, ha papírmasé tojástartóban, nejlonzacskóba csomagolva a hűtőszekrény legalsó rekeszében tároljuk.