VÖRÖSBOROS ÉDES-SAVANYÚ SZILVABEFŐTT

Hozzávalók 4 db 7,5 dl-es csavaros fedelű üveghez: 2 kg magvaváló, érett, de kemény szilva (besztercei kék), 4 dl vörösborecet (5 %-os), 80 dkg kristálycukor, 4-5 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 4 dl száraz vörösbor.

Elkészítés: A szilvát megmossuk, lecsepegtetjük, szárát kitörjük. Az ecetet felforraljuk a cukorral és a fűszerekkel, majd leszedjük a habját. Kis adagokban beletesszük a szilvát, és csak újraforrásig főzzük (1 perc), majd meleg vízbe állított, csavaros üvegekbe szedjük. Az ecetes léhez adjuk a vörösbort, és mérsékelt tűzön 25-30 percig forraljuk-sűrítjük, végül a szilvára öntjük (színültig!). Az üvegeket gondosan lezárjuk, 10 percre fejre állítjuk, majd visszafordítjuk, és ha teljesen kihűltek, a végleges helyükre tesszük.