SZILVÁS DESSZERT

Hozzávalók: a tésztához: 10 tojás, 10 evőkanál kristálycukor, 10 evőkanál liszt, fél csomag sütőpor; a töltelékhez és a díszítéshez: 25 dkg cukor, 3 dl tejszín, 20 dkg vaj, 50 dkg szilva, 2 csomag mandulaforgács, 1 csomag színtelen gyümölcskocsonya.

Elkészítés: A felvert tésztához a tojások sárgáját és fehérjét kettéválasztjuk, a sárgáját cukorral habosra kikeverjük, a fehérjét felverjük kemény habbá. A tojásfehérjehabhoz habverővel verve hozzádolgozzuk a cukros sárgáját, majd a sütőporral összekevert lisztet apránként a habhoz szórjuk, és fakanállal simára keverjük. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 170-180 °C-ra előmelegített sütőben kisütjük, majd kihűlés után félbevágjuk.
A krémhez 1 dl tejszínben elkeverünk 20 dkg kristálycukrot, állandóan kevergetve melegítjük, amíg a cukorszemcsék teljesen eltűnnek, és a térfogata a felére csökken. Akkor hozzáadjuk a vajat, állandó kevergetés mellett feloldjuk benne, és néhány percig együtt főzzük. Miután levettük a tűzről, többször megkevergetve hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, habverővel habosra keverjük, és szilárdulásig hűtőben hűtjük.
Az egyik piskótalap tetejét megkenjük krémmel, megrakjuk szilvadarabokkal, és a másik lappal befedjük. A tetejét is megkenjük krémmel, és megrakjuk szilvaszeletekkel, majd előírásszerűen előkészített gyümölcskocsonyával áthúzzuk. Teljes dermedés után hosszúkás szeletekre vágjuk, az oldalát is megkenjük krémmel, és mandulaforgáccsal panírozzuk. Jó tanács: A tejszínes krémet 10 dekányi összeturmixolt szilvával dúsíthatjuk, de az egy kissé meg is színezi.