ASZALT SZILVÁS TEKERCS

Hozzávalók: 25 dkg aszalt szilva, 2-2,5 dl tej, 3 evőkanál porcukor, 3 dkg élesztő, 50 dkg rétesliszt, 2 tojássárgája, 1 mokkáskanálnyi só, 10 dkg vaj vagy sütőmargarin, 4 evőkanál szilvalekvár.

Elkészítés: Az aszalt szilvát előző nap megmossuk, majd tiszta, hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, kimagozzuk és nagyon apróra vágjuk. Egy deci tejet meglangyosítunk, belekeverjük az elmorzsolt élesztőt és 1 teáskanál porcukorral felfuttatjuk. Kisebb tepsit 2 dkg vajjal kikenünk. Mély tálba szórjuk a lisztet, a közepére öntjük a megkelt élesztőt, a tojássárgákat, a megmaradt porcukrot és a sót. 2 dl tejet hozzáöntünk, és jól kidagasztjuk. (Elektromos keverőgéppel percek alatt elkészül!) Ezután beledolgozunk 6 dkg margarint, majd lisztezett tálba tesszük, tetejét is meghintjük liszttel és konyharuhával letakarva, duplájára kelesztjük. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk és bekenjük a kevés vízzel krémszerűre hígított szilvalekvárral. Rászórjuk az apróra vágott aszalt szilvát és a tésztát lazán felcsavarjuk. Négy centiméteres darabokra vágjuk, majd a kikent tepsibe állítva rakjuk a kis tekercseket. A tetejére locsoljuk a megmaradt, olvasztott vajat és még fél órán keresztül pihentetjük. Előmelegített, forró, gőzös sütőben kb. 30 percig sütjük. (A sütő akkor lesz gőzös, ha a sütőrács alá teszünk egy kicsi, vízzel telt lábaskát, ami a sütés ideje alatt párolog.)