SZILVARÖSZTER KÉSZÍTÉSE

A szilvás szelet önmagában is pompás, de még rafináltabb, ha a sütemény mellé néhány kanál illatos-részeges szilvamártást is kínálunk. Forrón és behűtve egyaránt finom, sőt, néhány kis üveggel eltehetünk belőle télire is.

Hozzávalók: 60 dkg magvaváló szilva, fél citrom leve, 15 dkg cukor, 1 db fahéj, 2 dl feketeribizlilé vagy szűrt szőlőlé, 4 evőkanál rum vagy szilvapálinka.

Elkészítés: A szilvát megmossuk, konyharuhába hempergetve szárazra töröljük, majd félbe-negyedbe vágjuk, és kimagozzuk. Kisebb lábasba tesszük, meglocsoljuk az átszűrt citromlével, majd hozzáadjuk a cukrot, fahéjat és a ribizlilét. Felforraljuk, azután fedő nélkül, erős tűzön addig főzzük, amíg a leve mézsűrűségű lesz (10-12 perc). Eleinte gyakran, később folyamatosan keverjük, mert könnyen odakap. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, végül a rummal (vagy szilvapálinkával) illatosítjuk.
Télire is eltehetjük, ha forrón csavaros fedelű üvegekbe töltjük (színültig!), fél késhegynyi nátriumbenzoátot (vagy más tartósítószert) szórunk a tetejére, és gondosan lezárjuk. Azonnal fejre állítjuk az üveget, majd 10 perc múlva visszafordítjuk, és ha kihűlt, végleges helyére tesszük. Ha a felbontott üveg tartalma nem fogy el azonnal, az üveget a hűtőszekrényben tároljuk!