ECETES SZILVA

Hozzávalók 4 db, 7,5 dl-es üveghez: 2 kg magvaváló, érett, de kemény szilva (besztercei kék), 4 dl vörösborecet (5%-os), 80 dkg kristálycukor, 4-5 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 4 dl száraz vörösbor.

Elkészítés: A szilvát tiszta konyharuhával megtörölgetjük, és kimagozzuk. Az ecetet felforraljuk a cukorral és a fűszerekkel, majd leszedjük a habját. Kisebb adagokban beletesszük a szilvát, és éppen csak újraforrásig főzzük benne (1 perc), majd szűrőkanállal a meleg vízbe állított, csavaros üvegekbe szedjük. Az ecetes léhez adjuk a vörösbort, és mérsékelt tűzön 25 percig forraljuk-sűrítjük, végül a szilvára öntjük (az üvegeket színültig töltjük!). Az üvegeket gondosan lezárjuk, szokás szerint 10 percre fejre állítjuk, majd visszafordítjuk, és ha teljesen kihűlt a tartalmuk, végleges helyükre tesszük. Hűvös, levegős helyen tároljuk.