ingyen webstatisztika

BEFŐZÉS


A munka első fázisában nagyjából kiszámoljuk, mennyi üveg kell, hány darab tetőre, folpackra vagy celofánra és gumigyűrűre lesz szükségünk. Az üvegek mennyiségét könnyen kiszámolhatjuk, ha a gyümölccsel megtöltünk egy üveget, majd felöntjük vízzel. Ezután leszűrjük a vizet, és a vizet is, a gyümölcsöt is megmérjük! A leszűrt víz mennyiségéből könnyen kiszámolhatjuk, hogy mennyi lére lesz szükségünk. (2 kg gyümölcshöz - befőttet készítve - általában 4-5 db literes üveg és bő 1 liter lé szükséges.)
Hőkezelés többféleképpen: A gyümölccsel, zöldséggel és folyadékkal háromnegyedig megtöltött üvegeket papírral bélelt gőzölőfazékba tesszük (ne érjenek egymáshoz), amelybe annyi vizet töltünk, hogy a víz a megtöltött üvegek háromnegyed részéig érjen. A vizet nagyon lassan felforraljuk. (Nem repednek el az üvegek.) Addig gőzöljük az üvegbe zárt nyersanyagot, amíg az üvegekben lévő folyadék gyöngyözni nem kezd, és még 25 percig. Általában a gőzölőfazékban hagyjuk kihűlni. A hőkezelés másik módja, hogy a hagyományos módon, celofánnal lekötött üvegeket (a mikrosütő méretétől függően egyszerre akár 6-8-at) beállítjuk a készülékbe, és 500 watton kb. 10 percig, 600 watton 8 percig mikrohullámozzuk. A forró üvegeket kesztyűvel megfogva a mikrosütőből kivesszük, és száraz gőzben másnapig hűlni hagyjuk. (A száraz gőz: a forró vízből vagy a mikróból kivett üvegeket párnák vagy dunyha közé tesszük úgy, hogy levegő ne érje, ezzel késleltetjük a kihűlését.) Sütőben is gőzölhetünk: mély tepsibe háromujjnyi vizet töltünk, majd az előmelegített, forró sütőbe toljuk. Ha a víz felforrt, óvatosan beleállítjuk az üvegeket. A folyadék gyöngyözésétől számolva további 25 percig hagyjuk a gőzben.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök