NEKTARIN-SZILVA TORTA

Hozzávalók 16 szelethez: 3 db nektarin (30 dkg), 25 dkg magvaváló szilva, 5 dkg hámozott mandula; a tésztához: 25 dkg vaj vagy margarin, 4 tojás, csipet só, 25 dkg porcukor, 1 db citrom reszelt héja, 25 dkg finomliszt, 5 evőkanál rum, fahéjas porcukor a szóráshoz; a mártáshoz: 25 dkg magvaváló, érett szilva, 30 dkg nektarin, 5 dkg kristálycukor, 4 evőkanál citromlé, 1 dl félszáraz vörösbor, fél kisujjnyi fahéjrúd, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő, 2-3 evőkanál szilvapálinka vagy őszibaracklikőr.

Elkészítés: Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tésztába való nektarint és szilvát megmossuk, szárazra töröljük, majd kettévágjuk, kimagozzuk, és gerezdekre szeljük. A mandulát durvára vágjuk. A tésztához a vajat vagy margarint felolvasztjuk. A tojásokat egyenként felütjük, tálba csúsztatjuk, majd 1 csipet sóval és a porcukorral habosra-fehérre keverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, apránként a lisztet, végül az olvasztott vajat vagy margarint és a rumot, majd kézi habverővel vagy lyukas fakanállal óvatosan, de alaposan összekeverjük, és a tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk. A nektarint és a szilvát váltakozva, körkörösen a tésztába nyomkodjuk. Tetejét meghintjük a mandulával, és középső bordamagasságon 1 órán át sütjük (tűpróba!). A formában hagyjuk langyosra, majd rácsra csúsztatva teljesen kihűlni. Tálaláskor lapos tálra emeljük, tetejét megszórjuk fahéjas porcukorral, végül tortaszerűen szeleteljük. A mártáshoz a szilvát és nektarint kimagozzuk, majd gerezdekre vágjuk. A cukrot megpirítjuk, felöntjük a citromlével és a vörösborral, hozzáadjuk a fahéjat, majd addig forraljuk, amíg a cukor teljesen felolvad. Akkor beletesszük a gyümölcsöket, és mindössze 2 percig forraljuk. Fél deci hideg vízben elkeverjük az étkezési keményítőt, a mártáshoz adjuk, és éppen csak besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről, meglocsoljuk a pálinkával vagy likőrrel, és fedő alatt hagyjuk kihűlni. Külön tálkában, félkeményre felvert tejszínhab kíséretében kínáljuk. (A nektarin másnéven kopasz őszibarack)