TÖLTÖTT SERTÉSCOMB

Hozzávalók 6 személyre: Kb. másfél kilós sovány sertéscomb (egyben), 10 dkg mazsola, 2 gumó fokhagyma, 10 dkg főtt császárhús, 4-5 db alma, 2 fej vöröshagyma, 4-5 nagyobb burgonya, 1 db narancs, 20 dkg zsír, 2-3 dl vörösbor, korianderlevél, köménylevél, őrölt erős paprika, késhegynyi reszelt szerecsendió, só.

Elkészítés: A combot egészben tepsire fektetjük és megsózzuk. Kis lyukakat fúrunk bele, ezekbe külön-külön mazsolát vagy fokhagymát töltünk. A nyílásokat főtt császárhús csíkokkal zárjuk le, amit korianderlevéllel és köménylevéllel szórunk meg. A narancsot karikákra szeleteljük és befedjük vele a combot. Megszórjuk kis erős paprikával. A comb mellé a tepsibe tehetünk almát, hagymát, hámozott burgonyát. Ezekre és a narancs tetejére osztjuk el kis darabokban a zsírt, s megszórjuk szerecsendióval. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük. Mikor a comb már kezd pirulni, leöntjük 1 nagy pohár vörösborral, és folyamatosan locsolgatjuk, amíg készre sül.