ingyen webstatisztika

PÁCOLT SERTÉSSÜLT GYÜMÖLCSMÁRTÁSSAL


Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sertéscomb (dió), 1 fej vöröshagyma, 1 csomó leveszöldség, 25 dkg aszalt gyümölcs, 1 doboz burgonyagombócpor, 3 dkg mandula, 1 evőkanál fehérborecet, 1,2 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál étolaj, fél csokor petrezselyemzöld, fél csokor metélőhagyma, 1 babérlevél, 1 teáskanál szemes bors, 2 szem szegfűszeg, 3-4 evőkanál étkezési keményítő, só, őrölt bors.

Elkészítés: A bort lábasba töltjük, és felöntjük 2,5 dl vízzel. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt leveszöldséget és a félbevágott vöröshagymát. A borecettel, fél teáskanál sóval, szemes borssal, babérlevéllel, szegfűszeggel ízesítjük. Felforraljuk, majd kihűtjük. A megmosott húst egészben nagy nejlonzacskóba helyezzük, és ráöntjük a kihűlt páclevet. A zacskót összekötjük, és a húst hűtőszekrényben 2-3 napig érleljük. Többször megforgatjuk. A vegyes aszalt gyümölcsöt 2 órára meleg vízbe áztatjuk. A húst kivesszük, a páclevet átszűrjük.
A húst tűzálló tálban, a megforrósított olajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leveszöldséget és a fűszereket. Kb. 3 percig pároljuk, majd felöntjük 2,5 dl páclével és az aszalt gyümölcs áztatólevével. Előmelegített sütőben, lefedve, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 1 órát sütjük. A zöldséget kiszedjük. Az aszalt gyümölcsöt és a szálasra vágott mandulát a hús mellé dobjuk, és 1 órát sütjük.
Közben a burgonyagombócot a dobozon olvasható módon előkészítjük, és beletesszük a felaprított zöldfűszereket. A masszából vizes kézzel 8 gombócot formálunk. 10 percig állni hagyjuk, majd bő, forrásban lévő, sós vízben kb. 20 perc alatt kifőzzük. A húst kivesszük. A visszamaradt levet besűrítjük a kevés hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel, és felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk. A sültet a mártással tálaljuk, és burgonyagombóccal körítjük.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök