BRASSÓI APRÓPECSENYE

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg sertéscomb, 25 dkg sertéstarja, 1 kg burgonya, 1 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, liszt, só, őrölt bors, 1 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, zsír vagy étolaj.

Elkészítés: A húst apró csíkokra vágjuk, sóval, borssal összekeverjük. Utána finomra vágott vöröshagymát serpenyőben felhevített zsíron lepirítunk, majd beletesszük az apró csíkokra vágott húst, és a hússal együtt tovább pirítjuk, majd az apróra vágott 1 fej fokhagymát és a paradicsompürét is hozzáadjuk. Kevés csontlével (ha éppen nincs csontlé, akkor egy kis delikátos vízzel) felengedjük, kis darabokra vágot zöldpaprikát és paradicsomot is teszünk hozzá, ezután gyengén megszórjuk liszttel (ezáltal kellemes, fokhagymás, sós szaftot kapunk), és készre pároljuk. Az apró kockákra vágott burgonyát, forró olajban szép pirosra, ropogósra sütjük, és összekeverjük az elkészült brassóival. Bármilyen savanyúsággal tálalhatjuk.