ingyen webstatisztika

ASZALT SZILVÁS SERTÉSROLÁD


Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg kimagozott aszalt szilva, 8 szelet bacon szalonna, 1 evőkanál étolaj, 4 vékony szelet sertéscomb (60 dkg), só, őrölt bors, 2 kávéskanál szárított zsályalevél, 2 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl testes vörösbor, 4-8 felezett körte (befőtt), 4 db kivi.

Elkészítés: 8 nagy szilvát beletekerünk 1-1 szelet bacon szalonnába, fogvájóval megtűzzük őket. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a szilvás tekercseket, és mérsékel tűzön, minden oldalukon megsütjük-pirítjük. Kivesszük őket a serpenyőből, hagyjuk kihűlni, majd kihuzigáljuk belőlük a fogvájókat.
A hússzeleteket leöblítjük, papírkendővel szárazra törölgetjük, vágódeszkára fektetjük. Letakarjuk folpack fóliával (a rostok épségének megőrzése céljából), szelíden kiverjük-elvékonyítjuk őket, mindegyik közepére 1 megmosott, friss zsályalevelet helyezünk (vagy nagyobb csipet szárított zsályát szórunk), belegöngyölünk 2-2 szalonnás szilvát, fogvájóval megtűzzük, és sóval, borssal meghintjük.

A vöröshagymákat és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a vöröshagymát felkarikázzuk. Felforrósítjuk a serpenyőben lévő zsiradékot, beletesszük a hústekercseket, és erős tűzön, körbeforgatva, minden oldalukon hirtelen elősütjük őket. Hozzáadjuk a bort, a vöröshagymát és az áttört fokhagymát, fedő alatt puhára pároljuk (35-40 perc). Kivesszük a serpenyőből a roládokat, és (alufóliával letakarva) melegen tartjuk. A pecsenyeléhez adjuk a maradék aszalt szilvát és a vörösbort, erős tűzön sűrűre beforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A körtebefőttet lecsepegtetjük, a kiviket vékonyan meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, és mindkettőt legyezőszerűen bevagdossuk. A hústekercsekből kihúzzuk a fogvájót, rézsútosan kettévágjuk, és előmelegített tálra rendezzük őket. Köréjük szedjük a szilvás mártást, a körte- és kivilegyezőkkel körítjük, és citromfű- vagy petrezselyemlevélkékkel díszítve tálaljuk. Burgonyapüré vagy krokett illik hozzá.

Jó tanács: Aki nem kedveli a hús-gyümölcs társítását, töltheti a húst szalonnába göngyölt, félig megpárolt sárgarépahasábbal, kelbimbóval vagy ecetes uborkával is - ez esetben zöldfűszerekkel illatosított vajjal meglocsolt vegyes, párolt zöldségköret illik hozzá.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök