TOLNAI BOROS PECSENYE

Hozzávalók: 2 zsemle, 3 dl fehérbor, 1-2 evÅ‘kanál étolaj, 10 dkg gomba, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 5 dkg zeller, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 1 tojássárgája, só, Å‘rölt fehér bors, Å‘rölt szegfűbors, 50 dkg sertéscomb, 1 dl paradicsomlé.

Elkészítés: A zsemléket a borba áztatjuk, jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a szeletekre vágott, olajban megpárolt gombával, a párolt zöldségekkel és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Az egészet ledaráljuk, keverÅ‘tálba tesszük, hozzáadjuk az egész tojást, tojássárgáját, sóval, borssal, szegfűborssal ízesítjük, és összedolgozzuk. A négy nagy hússzeletet jól kiveregetjük, a tölteléket elosztjuk rajtuk, majd felgöngyöljük. Kevés forró olajban pirosra sütjük, hozzáöntjük a paradicsomlevet, a bort, és puhára pároljuk. A húst felszeleteljük, párolt zöldségekkel tálaljuk.