KARÁCSONYI SERTÉSCOMB

Hozzávalók: 1,5-2 kg sertéscomb (legjobb a diója), só, 10 dkg mazsola, 2 gerezd fokhagyma, fÅ‘tt császárhús, Å‘rölt köménymag, Å‘rölt koriander, 2 db narancs, Å‘rölt pirospaprika, 4-5 db alma, 2 fej vöröshagyma, 4-5 db burgonya, olvasztott zsír, csipetnyi Å‘rölt szerecsendió, 1 nagy pohár vörösbor.

Elkészítés: A másfél-két kilogrammos húst megsózzuk, és egy darabban tepsibe fektetjük. Lyukakat fúrunk bele, ezeket megtöltjük külön-külön mazsolával, illetve szeletelt fokhagymával. A nyílásokat fÅ‘tt császárhúscsíkokkal lezárjuk, és az egész húsdarabot bedörzsöljük Å‘rölt köménymaggal és korianderrel. Két narancsot meghámozunk, karikákra szeljük, befedjük velük a húst. Megszórjuk pirospaprikával, aki szereti, használhat csípÅ‘set is. A tepsibe 4-5 hámozatlan almát, 2 fej vöröshagymát egészben és 4-5 hámozott burgonyát (ugyancsak egészben) helyezünk a hús mellé. Olvasztott zsírral meglocsoljuk, Å‘rölt szerecsendióval megszórjuk. A tepsit elÅ‘melegített sütÅ‘be toljuk, a húst saját levével locsolgatjuk, mikor már pirulni kezd, ráöntünk egy nagy pohár vörösbort, és addig sütjük, míg szép piros és omlós lesz.