MOLDOVAI APRÓLÉK

Hozzávalók: 25 dkg sertéshús, 25 dkg sertésszív, 25 dkg sertésvese, 25 dkg sertésmáj, 25 dkg kolbász, 1 pohár étolaj, 1 pohár paradicsomlé, fehérbor ízlés szerint, 1 fej vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, vegeta ételízesítő; a puliszkához: 25 dkg kukoricadara, személyenként 1 tojás, 10 dkg juhtúró, 19 dkg reszelt sajt, só.

Elkészítés: A húst tetszés szerinti méretű kockákra vágjuk, a belsőségeket is sorban felaprítjuk, a kolbászt felkarikázzuk. Egy lábasban vagy serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a feldarabolt húst meg a belsőségeket, és állandó kavarás mellett (nehogy odaégjen), kb. 15-20 percig hagyjuk, hogy kissé megpiruljanak. Sóval, borssal, vegetával ízesítjük. A lábast lefedjük, hogy hamarabb megpárolódjanak a hozzávalók. 15-20 perc után (vagy ahogy a hús megpuhult, ezt minden gazdasszony maga tudja) hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és az apróra vágott zöldpaprikát, majd jól összekeverjük. Ha jól összedolgoztuk az alapanyagokat, hozzáöntünk egy kevés bort, majd az egészet felfőzzük. Miután a hagymát és a paprikát a hússal összefőztük, hozzákeverjük a kolbászt, beleöntjük a paradicsomlevet, megint megkeverjük. Összezúzzuk a fokhagymát, amelyhez hozzáadunk egy kevés fehérbort, majd az egészet beleöntjük a lábasba a húshoz, ezután még 10 percig főzzük. Az aprólékot puliszkával tálaljuk.