HÚSFONÁS lépésről lépésre

Vágjuk nagy, tenyérnyi méretű, ujjnyi vastag szeletekre a kicsontozott húst, majd vágjuk be három csíkra, de mielőtt a végéhez érnénk, álljunk meg a késsel. (Így nem kell mind a két végét megtűzni, és könnyebb lesz fonni.) A három csíkot a közös végüknél kezdve fonjuk össze, hármas fonással. A fonás befejeztével a húscsíkok végeit hústűvel vagy fogvájóval erősen tűzzük meg, hogy sütés vagy párolás közben se essen szét.