KÖPENYES ZALAI

Hozzávalók: 10 vékony szelet zalai felvágott (kb. 30 dkg); a töltelékhez: 1 szikkadt zsemle, 1 tojás, 1 evőkanál étolaj, só, majoranna, 1 csokor petrezselyemzöld; a bundázáshoz liszt, 2 tojás és zsemlemorzsa; a sütéshez étolaj.

Elkészítés: A zsemlét langyos vízben megáztatjuk, majd kifacsarjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, az olajon kissé megfuttatjuk, a kicsavart zsemlét belemorzsoljuk, és a tojást beleütve megfűszerezzük. Állandóan kevergetve addig hagyjuk a tűzön, mialatt a tojás megkocsonyásodik. Ekkor a tűzről lehúzzuk, és langyosra hűtjük. A felvágott bőrét lehúzzuk, a tölteléket a szeletek közepére halmozzuk, a zalait félbehajtjuk, fogvájóval megtűzzük. Lisztbe, tojásba, majd megint lisztbe, tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, és bő forró olajba rakva aranyszínűre sütjük. Pirított burgonyával és uborkasalátával kitűnő.