ingyen webstatisztika

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, JÓ TUDNI...


— A kuktaedényt mindig csak háromnegyedig szabad megtölteni étellel. A szelep hangjától számítva a sertéshúst 25-30 percig kell főzni. Várjuk meg, míg a kukta magától kihűl, akkor könnyen kinyitható.

— Mi a különbség a pörkölt, a paprikás és a gulyás között? Íme a titok nyitja: Ha az apróra vágott vöröshagymát valamilyen zsiradékban megfonnyasztják, majd őrölt pirospaprikát tesznek bele (vigyázva, hogy meg ne égjen), ebbe a hagymás-paprikás zsírba beleforgatják a feldarabolt húst, és nagyon kevés vizet öntenek hozzá, hogy mindig a zsírjára sülhessen, akkor abból pörkölt lesz. Ha viszont hosszabb lével készül, esetleg tejfölt is tesznek bele, akkor az már paprikás, ha pedig sok vízzel, levesnek felengedve készül és talán zöldség és csipetke is kerül bele, az már gulyás.

— Régen a hús ecettel átnedvesített tiszta vászonruhába burkolva egy hétig nem romlott meg.

— Amikor natúrszeletet sütünk, 2-3 órára egy mélyebb tálban a hússzeleteket egymásra rakjuk, és egy-egy vékonyra szelt vöröshagymakarikát, egy-két szál petrezselyemzöldet, néhány szem borsot teszünk közéjük. Sütés előtt gondosan leszedjük a húsról az ízesítőket. A húst közvetlenül sütés előtt sózzuk meg. Így készítjük elő a rántanivaló húst is a panírozás előtt. Frissensültjeink nagyon ízletesek lesznek.

— A fahéj pikáns ízt kölcsönöz a sertéssültnek. Sütés előtt dörzsöljük be a hús zsíros oldalát csipetnyi őrölt fahéjjal.

— A sovány hússzeleteket panírozás előtt kevés olajjal kenjük meg, így a sütés során nem száradnak ki.

— A sertéspörköltbe egészben tegyük a krumplit, és még sertéslábat is rakjunk bele, hogy ízletes legyen.

— A sertésflekken omlósabb, zamatosabb lesz, ha sütés előtt néhány órával fokhagymás tejbe áztatjuk, majd a nedvességet leitatva megsózzuk, és paprikás lisztbe forgatva pirosra sütjük.

— Zamatosabb, porhanyósabb lesz a sertéssült, ha először tejben pároljuk (a tej teljesen fedje a húst).

— A serpenyőt és az olajat mindig hevítsük fel, mielőtt beletesszük az ételt. A hőtől a húson vékony kéreg keletkezik, így a leve és vele az ízek benne maradnak. Mielőtt az olajat a serpenyőbe öntenénk, szórjunk az edénybe kevés sót, így megakadályozhatjuk, hogy a forró olaj fröcsögjön.

— Bunda nem csupán a liszt-tojás-zsemlemorzsa hármasából készülhet, hanem palacsintatésztát vagy egyéb "mártótésztát" is jelent. A mártótésztába keverhetnek apróra vágott sonkát, gombát, sajtot, zöldséget, olajos magokat és még sok minden egyebet. A folyékony bundába mártott hússzeleteket először lisztbe kell forgatni, hogy a folyékony tészta megtapadjon a felületén. Az olajnak mindig el kell lepnie a sütendő húst. Inkább kis részletekben kerüljön bele, mint hogy lehűtse az olajat.

— A nyers szelet hús vastagsága általában fél-egy centiméter legyen. Ha ennél vékonyabb, sülés közben kiszárad, és élvezhetetlenné válik. Ez különösen a panír (bunda) nélküli húsokra érvényes. A bundázott húsok sütés után mindig puhábbak, szaftosabbak, mert a bunda lezárja a hús pórusait.

— A füstölt húst egy éjjelen át tanácsos áztatni, így a felesleges só kiázik belőle, és a kiszáradt hús valamennyi vizet felszív, ezért nedvdússá, szaftossá válik.

— Pörköltek kiváló alapjaként is használhatjuk a Knorr Alföldi Gulyásleves kockát.

— Nagy, egyben sült húsok mellé készíthetünk szaftot a Knorr Sülthússzaft kocka segítségével.

— Bármelyik Knorr kockát használhatjuk ízesítésre is, ha belemorzsoljuk az ételbe.

— A rántott és általában zsiradékban sütött húsok, zöldségek könnyebben emészthetők, ha közvetlenül fogyasztás előtt néhány csepp frissen kinyomott citrommal öntözzük meg őket.

— Rántott hús készítésének fortélyai: a rántott szelet készítéséhez legalkalmasabb a sertéskaraj, vagy a sertéscomb, ám aki a zsírosabb húst kedveli, sertéstarjából is készítheti. A hússzeletek szélét több helyen átvágjuk (izom és inszalagokat), hogy sütés közben ne púposodjanak fel. Ezután vékony műanyag fóliával (folpack fólia) letakarjuk, és azon keresztül kiveregetjük a szeleteket (így a környezetet a spriccelő hús nem piszkítja). Ezután megsózzuk a hússzeletek mindkét oldalát, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába bundázzuk. Hogy a bunda ne váljon le a húsról, kiveregetése előtt, de legjobb, ha a sózás után is, papírtörlővel leitatjuk a húst! Ha ugyanis több víz marad benne a kelleténél, lerúgja magáról a bundát. A rántott húst fedő alatt sütjük, a fedőt csak akkor vesszük le, amikor a hússzeleteket meg kell fordítani. Azért jobb letakarva sütni a húst, mert így puhább, omlósabb lesz.

— Ötlet a maradék sült hús felhasználásához: a maradék sült húst megdaráljuk, 1 evőkanálnyi olajon megpirítunk reszelt vöröshagymát, és abba beleforgatjuk a darált sült húst, kevés tejfölt adunk hozzá, hogy kenhető legyen, összevagdalt főtt tojással szaporíthatjuk, ha kevés a darált sült hús, és apróra vágott savanyú uborka is jó bele.

Ötlet: Rántott húst rátesszük a mustárral megkent kenyérre, s úgy fogyasztjuk.

Ötlet: Ha sertéshúst egészben sütünk, először kellően megfűszerezve puhára pároljuk. Utána 2-3 nagy fej fokhagymát gerezdekre bontunk, de nem hámozzuk meg, és a hús köré terítjük. Így toljuk a sütőbe. Mialatt a hús megpirul, a fokhagymagerezdek a pecsenyelében megpuhulnak, és jóval kelendőbbek lesznek, mint maga a sült.

Sült szalonnabőr: A sertésszalonnabőrt először sós vízben megfőzzük, majd rostélyra téve megsütjük.

— A Kulen extra formáját a természetes bél adja, mely aprított, íntalanított sertés színhúsból és hússal átszőtt szalonnából áll. Ízét a kiváló minőségű pirospaprika, fokhagyma, bors adja. Érleléskor a lassú ideig tartó hosszú folyamatban különleges zamatot lehet elérni.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök