AZ "UNALMAS" SERTÉSPÖRKÖLT

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sovány sertéshús, 2 fej vöröshagyma, kevés étolaj vagy zsír, őrölt pirospaprika, só, őrölt bors, őrölt köménymag, barbecue fűszer, 15-20 dkg rizs, 1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, petrezselyemzöld, 20 dkg juhtúró. A besamelhez: 6 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg liszt, 3 dl tej, kevés reszelt sajt.

Elkészítés: Először elkészítjük a pörköltet. Zsiradékban üvegesre dinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, hozzátesszük a kockákra vágott sertéshúst és mindkét oldalán jól átsütjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát, őrölt köménymagot, barbecue-t, s felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd lefedve puhára főzzük.
Amíg a pörkölt fő, elkészítjük a rizst. A megtisztított sárga- és fehérrépát kockákra vágjuk, felaprózzuk a petrezselyemzöldet. A rizst és a zöldségeket zsiradékban megpirítjuk, sózzuk, s egy kicsivel több vízzel engedjük fel, mint amennyi a hozzávalók mennyisége (pohárban mérjük ki). 2-3 percig kevergetve forraljuk, majd lefedjük és 20-25 percre előmelegített sütőbe, takaréklángra tesszük. (Lehetőleg vastag falú edényt használjunk, a rizs nem fő szét benne, "rugalmas" marad, s nem is ragad össze.) Amikor a pörkölt és a rizs is elkészült, tűzálló edényben összekeverjük, és hozzáadjuk a juhtúrót. Ezt is jól elkeverjük. Most besamelt készítünk, reszelt sajtot is keverünk bele, s a mártással leöntjük a juhtúrós pörköltet. Közepes tűzön 20-25 percig sütjük. A sütési idő vége előtt kapcsoljunk felső lángra, hogy a sajt megpiruljon.