SAJTOS TALLÉROK

Hozzávalók kb. 40 darabhoz: 1 tojás, 15 dkg liszt, 7 dkg darált mandula, 20 dkg reszelt parmezán sajt (vagy óvári sajt), 20 dkg vaj, 4 dkg egész mandulaszem.

Elkészítés: ElÅ‘zÅ‘ napon kell a tésztát elÅ‘készíteni: A tojást kettéválasztjuk. A hozzávalókat kimérjük. A lisztet összekeverjük a darált mandulával és a reszelt parmezán sajttal. Hozzáadjuk a tojássárgát, apróbb darabokban a vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Cipóvá formázzuk. Fóliába csomagoljuk, és néhány órára, de jobb, ha egy éjszakára a hűtÅ‘be tesszük. Másnap kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát, tallérokat szaggatunk ki, sütÅ‘papírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és 10 percre hidegre tesszük. A sütÅ‘t 200 °C-ra elÅ‘melegítjük. A tojásfehérjét elkeverjük 1-2 evÅ‘kanál vízzel, megkenjük vele a tallérok tetejét, és mindegyik közepébe 1-1 szem egész mandulát (barna bÅ‘re nélkül) nyomunk. A sütÅ‘ben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

SAJTOS TALLÉR

Hozzávalók kb. 50 darabhoz: 2 csomag mélyhűtött leveles vajastészta, 20 dkg reszelt ementáli sajt, 4 evÅ‘kanál vágott petrezselyemzöld; 1 tojássárgája.

Elkészítés: A felengedett tésztát kinyújtjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, a vágott petrezselyemzölddel, majd a hosszabb oldalánál feltekerjük, és 2 cm vastag szeletekre vágjuk. A sajtos tallérokat tojássárgájával megkenjük, sütÅ‘papírral kibélelt tepsibe tesszük, és kb. 15 percig sütjük. Legjobb frissen.