TÖKMAGOS-SAJTOS STANGLI

Hozzávalók 80 darabhoz: 1 dl tej, 1 kávéskanál cukor, 2,5 dkg élesztÅ‘, 60 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 1 csapott evÅ‘kanál só, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 10 dkg tisztított tökmag, 10 dkg edami/füstölt sajt, 1 evÅ‘kanál köménymag, 1 tojás a kenéshez.

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, majd simára keverjük a cukorral és az eltördelt élesztÅ‘vel, felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk az élesztÅ‘s tejet, a sóval és a tojássárgákkal eldolgozott tejfölt, majd összegyúrjuk, cipót formálunk belÅ‘le, és nagyobb tállal letakarva (hogy meg ne kérgesedjen a teteje) fél órát kelesztjük. A tökmagot durvára vágjuk, a sajtot megreszeljük. SütÅ‘papírral kibélelünk 2-4 tepsit. 200 °C-ra elÅ‘melegítjük a sütÅ‘t. Liszttel meghintett deszkán kb. 40x80 cm-es lapra nyújtjuk a tésztát, hosszában és széltében félbevágjuk, majd a tepsikbe terítjük a tésztanegyedeket. Tetejüket megkenjük a kissé felvert tojással, sűrűn-vastagon megszórjuk a tök- és köménymaggal, végül a reszelt sajttal.
A tésztalapokat derelyevágóval 2-3 cm széles csíkokra szeljük, hosszú pengéjű késsel egymástól kissé eltávolítva "levegÅ‘sre" igazgatjuk, és arany-ropogósra sütjük (kb. 20 perc). A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd lapos tálra rakosgatjuk, és konyharuhával vagy tüllernyÅ‘vel lazán letakarjuk (ha nem kap levegÅ‘t, befülled-megereszkedik, és úgy már nem az igazi!).