SAJTOS HABLEPÉNY

Hozzávalók 4 személyre: 6 tojásfehérje, 1 dl tejszín, 2 evőkanál reszelt sajt, 2 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál étolaj, 2 dkg vaj, 1 evőkanál sűrű tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 2 teáskanál citromlé, 1 teáskanál só, ízlés szerint rozmaring, törött fekete bors, cukor; a tetejére 5 dkg reszelt sajt.

Elkészítés: Kis tepsit olajjal kikenünk, liszttel behintünk. A sütőt 10 percig erős lángon előmelegítjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A hagymát finomra vágjuk. A tejszínt, az olvasztott vajat, tejfölt, citromlevet, hagymát az összes fűszerrel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a reszelt sajtot. Jól összekeverjük, végül beleforgatjuk a tojáshabot. A tojásos masszát a kikent tepsibe öntjük. Tetejét késsel elsimítjuk, majd a forró sütőben világos sárgára sütjük. Még forrón egyenletesen rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot, és addig hagyjuk a már kikapcsolt sütőben, amíg a sajt rá nem olvad a lepény tetejére. Még melegen kockákra vágjuk. Kitűnő vendégváró sör- vagy borkorcsolya.