FRANCIA SAJTOS RÉTES

Hozzávalók 12 nagy szelethez: 40 dkg mélyhűtött leveles tészta, 5 dkg puha mazsola, 10 dkg rokfortos krémsajt, 10 dkg tehéntúró, 2 tojássárgája, só, Å‘rölt bors, 10 dkg edami vagy trappista sajt, 20 dkg szeletelt fÅ‘tt tarja vagy gépsonka, 2 dkg hámozott mandula, 5 dkg vaj vagy margarin.

Elkészítés: A tésztát szobahÅ‘mérsékleten hagyjuk felengedni. A mazsolát leforrázzuk, 5 perc múlva lecsepegtetjük, szárazra töröljük. A krémsajtot simára keverjük az áttört tehéntúróval és a tojássárgákkal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sajtot hajszálvékony szeletekre gyaluljuk, a tarját vagy sonkát fél cm széles csíkokra, a mandulát durvára vágjuk. Felolvasztjuk a vajat vagy margarint. A sütÅ‘t elÅ‘melegítjük 200 °C-ra. A sütÅ‘be való tepsit kibéleljük sütÅ‘papírral. Egy nagyobb konyharuhát megszórunk liszttel, a közepére helyezzük a tésztát, és egészen vékony, nagy téglalapra nyújtjuk. A széleken 3-3 cm-t szabadon hagyva, vékonyan megkenjük olvasztott vajjal vagy margarinnal, majd a túrós krémmel, aztán megszórjuk a mazsolával, a mandulával, a tarjacsíkokkal, és beterítjük a sajtszeletekkel. A rövidebb tésztaszéleket visszahajtjuk a töltelékre, és a hosszabbik oldalán, a konyharuha segítségével, szorosan feltekerjük. A tepsibe emeljük a rétest, majd patkó alakban meghajlítjuk, tetejét megkenjük a maradék olvasztott vajjal vagy margarinnal, villával megszurkáljuk, és 20-25 percig, aranysárgára sütjük. 5-10 percig a tepsiben hagyjuk hűlni, majd 5 cm széles, rézsútos szeletekre vágjuk. Langymelegen az igazi!