MÁLNÁS MASCARPONETORTA (húsvéti torta)

Hozzávalók 12-16 szelethez: 3 tojás, 1 csipet só, 17 dkg cukor, 4 dkg liszt, 5-6 csepp keserűmandula-aroma, 4 dkg étkezési (búza)keményítÅ‘, 1 teáskanál sütÅ‘por, 5 dkg darált mandula, 30 dkg mirelit málna, 3-4 evÅ‘kanál mandulalikÅ‘r, 10 dkg málnalekvár, 35 dkg mascarpone sajt, 30 dkg tehéntúró, 2 zacskó vaníliás cukor (2 dkg), 4,5 dl tejszín, 2 evÅ‘kanál darált pisztácia, 6 db csokoládés marcipántojás, 1 kis marcipánnyúl.

Elkészítés: A tojások fehérjét 3 evÅ‘kanál hideg vízzel és a sóval kemény habbá verjük. Beleöntünk 10 dkg cukrot, hozzáadjuk az aromát és a tojássárgákat. Rászitáljuk a keményítÅ‘vel és a sütÅ‘porral elvegyített lisztet, majd beledolgozzuk a mandulát. SütÅ‘papírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába töltjük. ElÅ‘melegített sütÅ‘ben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. A málnából 12-16 szemet félreteszünk. A kihűlt piskótát keresztben félbevágjuk, a lapokat likÅ‘rrel meglocsoljuk. Az alsó lapot málnalekvárral megkenjük, kirakjuk a maradék málnával, és karimát pattintunk köré. A mascarponét összekeverjük a túróval, 5 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és 2-3 evÅ‘kanál tejszínnel. A málnára simítjuk, és befedjük a másik lappal. Kb. 3 órára hűtÅ‘be állítjuk. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, felét csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A tortát a karimától elválasztjuk, bevonjuk a maradék habbal, megszórjuk a pisztáciával, és habcsíkokat nyomunk rá. A csokoládés marcipántojásokat félbevágjuk. A tortát a fél tojásokkal, a félretett málnával és a marcipánnyúllal díszítjük.