KÖPENYES ZALAI
Hozzávalók: 10 vékony szelet zalai felvágott; a töltelékhez: 1 db szikkadt zsömle, 1 db
tojás, 1 evőkanál étolaj, só, majoranna, 1 csokor petrezselyemzöld; a bundázáshoz: liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa; a sütéshez étolaj.
Elkészítés: A zsömlét langyos vízben megáztatjuk, majd kifacsarjuk. A megmosott petrezselyemzöldet apróra vágjuk, az olajon kissé megfuttatjuk, a zsemlét belemorzsoljuk és a tojást beleütve megfűszerezzük. Állandóan kevergetve addig hagyjuk a tűzön, amíg a tojás megkocsonyásodik. A felvágott bőrét lehúzzuk, rárakjuk a tölteléket, félbehajtjuk, fogvájóval megtűzzük. Bepanírozzuk, és forró olajon megsütjük.