Hozzávalók 24 kockához: 75 dkg cseresznye, 15 dkg hámozott mogyoró, fél-fél kávéskanál Å‘rölt fahéj és Å‘rölt szegfűszeg, fél kávéskanál sütÅ‘por, 1 evÅ‘kanál kakaópor, 1 db citrom, 20 dkg finomliszt, 8 tojás, 1 csipet só, 20 dkg kristálycukor, 20 dkg vaj vagy margarin, 2 tasak vaníliás cukor (2 dkg), 5 evÅ‘kanál rum, porcukor a szóráshoz.

Elkészítés: A cseresznyét megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, konyharuhába hempergetve szárazra töröljük, majd kimagozzuk. 10 dkg mogyorót megdarálunk vagy finomra aprítunk, majd a fahéjjal, a szegfűszeggel, a sütÅ‘porral, a kakaóporral és az alaposan megmosott citrom reszelt héjával együtt a liszthez adjuk, jól összekeverjük.

Egy 20x30 cm-es, mélyebb tepsit kibélelünk sütÅ‘papírral. A sütÅ‘t elÅ‘melegítjük 180 °C-ra. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket 1 csipet sóval felverjük, majd 10 dkg apránként hozzáadott kristálycukorral kemény habbá verjük. A vajat vagy margarint habosra keverjük a maradék 10 dkg kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját. Beleforgatjuk elÅ‘bb a hab egyharmadát, majd a lisztkeverékkel felváltva a maradékot, végül hozzákeverjük a citrom átszűrt levét és a rumot.

A masszát a tepsibe öntjük-simítjuk, a széleken kissé felmagasítjuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel a közepe, és sűrűn-egyenletesen megszórjuk a cseresznyével. A maradék 5 dkg mogyorót durvára vágjuk, a cseresznye tetejére hintjük, majd középsÅ‘ bordamagasságra állított rácson másfél (!) órán át sütjük (hústűpróbával ellenÅ‘rizzük, hogy átsült-e). A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, aztán sütÅ‘papírostul deszkára emeljük, és kb. 5x5 cm-es kockákra vágjuk. Nagyobb tálra rendezzük, majd fátyolnyi (fahéjas vagy vaníliás) porcukorral meghintve kínáljuk.

Tipp: MeggybÅ‘l, illetve cseresznye-meggy keverékébÅ‘l, barackfélékbÅ‘l, szilvából is finom!